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Réponses
Este presupesto es para ti misma? O para un banco o una persona que va a invertir en tu restaurante. Si es para ti, hay que empezar con tus finances personales. Calcula cuanto dinero necesitas para vivir cada mes. Vas a necesitar agregar eso a tu presupuesto. Si es para el banco, necesitas saber cuanto dinero mensual vas a necesitar para 1) ingredientes 2) ayuda en la cocina 3) Mesoneras 4) electricidad y agua 5) gente para limpiar el restaurante en la noche 6) Un poco de publicidad (en linea) Publié le 17/04/18
April 17, 2018
Para iniciar un restaurante se necesitan muchos fondos. Los componentes que hay que considerar al principio son : - Construcion - Interiores (luces, muebleria, cristalería) - Maquinaria de cocina - Papelería (menus, posters, rotulaciones) - Mercadeo (Digital, promociones y impresiones) Luego de calcular estos gastos iniciales para la apertura hay que iniciar los cálculos para el funcionamiento del restaurante: - Materia prima (ingredientes) - Personal (esto incluye ENTRENAMIENTO super importante) - Gastos Operacionales : Administrativos (Planilla , artículos de oficina) Operación (Alquiler, electricidad, agua) Los gastos de funcionamiento de restaurantes deberías tener por lo menos 1.5 a-os de ahorros para poder usar estos y no tener que sacar de bolsillo propio. Esto va a darle más chance de que su restaurante sea exitoso. Una recomendación es ponerse un salario muy básico por 2 a 3 a-os para que te pagues eso y el resto de las ganancias pagan el préstamo. Espero que te sea util la respuesta! Para iniciar un restaurante se necesitan muchos fondos. Los componentes que hay que considerar al principio son : - Construcion - Interiores (luces, muebleria, cristalería, ) - Maquinaria de cocina - Papelería (menus, posters, rotulaciones) - Mercadeo (Digital, promociones y impresiones) Luego de calcular estos gastos iniciales para la apertura hay que iniciar los cálculos para el funcionamiento del restaurante: - Materia prima (ingredientes) - Personal (esto incluye ENTRENAMIENTO super importante) - Gastos Operacionales : Administrativos (Planilla , artículos de oficina) Operación (Alquiler, electricidad, agua) Los gastos de funcionamiento de restaurantes deberías tener por lo menos 1.5 a-os de ahorros para poder usar estos y no tener que sacar de bolsillo propio. Esto va a darle más chance de que su restaurante sea exitoso. Una recomendación es pagarse un salario mínimo por 2-3 años para que todas las ganancias del restaurante vayan a pagar el préstamo o reinvertir para poder expander. Espero que te sea util la respuesta! Publié le 26/04/18
April 26, 2018
Hola un gusto saludarle. Como mentor en el área de Restaurantes deseo presentarles mis 4 principios para que un restaurante funcione y sea exitoso: Le llamo "Las 4 patas de la mesa; precio, cantidad, calidad y servicio. Con estos cuatro patas podrás enfocarte en los clientes más en lo interno podrías ejecutar los 4 principios de la Ejecución: Como pasar de X a Y y cumplir tus metas. Un saludo desde Costa Rica Publié le 03/01/19
January 3, 2019
Interesante la orientación del Sr. Jonathan, las 4 patas, lo voy a tener en cuenta para orientar a mis clientes. Un consejo, primero realiza un presupuesto: Ingresos Egresos. Toma nota de todo lo que vas ha necesitar, cuanto cuesta todo Materiales (Utensillos de cocina completo) Maquinas (cocinas, refrigeradora, microonda, licuadora, etc) Insumos (que es lo que vas a producir) Personal (Cocinera, ayudante, mozas) Tributos Otros gastos. Una vez realizado todo esto, tienes que conocer el mercado, donde esta ubicado tu local, es una zona congestionada, como es la gente, clase media, alta, etc. y promocionar tu producto. Te aconsejo si recién vas a abrir el local no tengas mucho personal, comienza con poco. (La carga laboral es alta). Promociona tu local, tus productos, y nunca tengas un solo giro de negocio, siempre que sea diversa, si es restaurant, debe tambien atender desde el desayuno, almuerzo, cena. Vende pasteles, helados. Nunca vendas licores porque no es apropiado. Suerte. Publié le 06/02/19
February 6, 2019
Hola Mariana. Yo te recomendaría que antes de iniciar a cotizar y hacer presupuestos, primero diseñaras en papel tu "Modelo de Negocio". Si tienes claro cual es tu modelo de negocio, será mucho más fácil determinar qué necesitas exactamente para arrancar y para ir creciendo. Muchas veces terminamos comprando cosas o servicios que no son necesarios o que se podrían subcontratar, y/o descuidamos aspectos que pueden ser esenciales para lograr la "Oferta de Valor". Existe un Modelo muy interesante para construir el plan de negocios, se llama modelo "Canvas" es más flexible y visual, te permite entender tu negocio en pocas palabras y gráficamente. A partir de él puedes hacer presupuestos sobre los recursos imprescindibles para que tu negocio sea exitoso y a la vez te permite determinar de que manera puedes operar relacionando tus recursos claves con todas las demás áreas que afectan tu futuro negocio. Adicionalmente, podrás generar escenarios de operación relacionados con la cantidad de recursos invertidos para así escoger la mejor opción. Si te animas a iniciar este tipo de análisis, estamos dispuestos a apoyarte a través de esta plataforma de mentoría gratuita. Publié le 06/02/19
February 6, 2019
Hola Mariana como estas? Buenos decimos que hacer un presupuesto por abrir un restaurante no es que sea muy complicado, pienso que sea mas complicado donde y que tipo de restaurante abrir, en el sentido que es importante hacer un buen plan de negocios para que tu restaurante tenga exito. Te aconsejo de valuar bien esto concepto de la 4P Productos - Precio - Plaza - Publicidad ( se quieres te explico mas en lo detalles el concepto de la 4P) aplicando estos tipo de parámetros puedes tener un buen resultado en tu restaurante pero los 4 puntos deben eser bien medidos entro ellos para que el resultado sea bueno ay que tener bien en consideraciones muchos factores mas, pero se debe tener mas informaciones para analizar las mejores opciones por un proyectos. Retomando la pregunta tuya el presupuesto debes tener en cuenta remodelacion del local depende en que estado esta, decoraciones del mismo, mobiliarios del salón y de la cocina, utensilios y equipos dependiendo del tipo de comida que se va a hacer, inventario, despensa, esto empezando por abrir después llegas renta del local, servicios, sueldo empleados, licencias permisos, impuestas, publicidad, mantenimiento de los equipos, te consejo de tener un respaldo por lo meno de 4 o 6 meses de la renta porque nunca se sabe como arranca un negocios en caso que no se complementan bien la 4P puedes eser un poco lento el arranque del restaurante y a veces ay persona que se gastan todos el dinero que tienen por abrir el negocios y por varios motivo el negocio no arranca rápido y a lo 6 o 8 meses cierran porque no tienen mas capital por lo gasto y la mayorías de la ves empensan ahorrando en lo productos y el servicios y bajan la calidad de la comida y van perdiendo clientes y ay empanza el fracaso por llegar al cierre. Espero que te sirvan estas informaciones. Saludo y exito por tu proyecto Publié le 26/02/19
February 26, 2019
Hola Mariana, gusto en saludarte. Te puedo ofrecer mi libro Yo Empresario, el cual tiene una segunda edición. en el encontraras herramientas, ejercicios, y consejos, que te llevaran de la mano paso a paso tu emprendimiento. Sin otro particular recibe un cordial saludo. Puedes seguirme por mi cuenta de Instagram @yoempresario Publié le 10/03/19
March 10, 2019
No recomiendo a nadie sin previa experiencia, realizar un emprendimiento, El emprendimiento debe crecer por si mismo y poco a poco, es lo más saludable, para y perfeccionando y corrigiendo habilidades y aptitudes. Después vendrán alianzas estratégicas franquicias etc etc. Pero cuando nos preguntamos como hacer un presupuesto para hacer un restaurante, Nos indica que faltan habilidades administrativas o gerenciales para el emprendimiento que queremos realizar. Publié le 23/03/19
March 23, 2019
Hola Mariana, primero debes analizar si realmente esta idea de negocio es la correcta para tí, pues para emprender debes hacerlo por algo en lo que te apasione hacer,algo que harías entregando todo de ti, un servicio con alma, es la diferencia entre locales vacíos y otros llenos.Luego define que necesidad solucionas, a quien , cuando, donde, como de aquí se extrae el modelo que usaras., para luego desarrollar el plan de negocio, que te permitirá visualizar tu plan de inversión inicial, tu mercado, analizar los costos fijos y variables, plantear tu plan de marketing para alcanzar tus objetivos y proyectar un flujo de caja para mínimo 5 años, y no fracasar en el intento. Un abrazo. Publié le 24/03/19
March 24, 2019
Mariana, veo que movilizaste a muchos mentores con tu pregunta, con todo respeto a las sugerencias de todos ellos, voy a decirte lo que intentaría de estar en tu lugar. Comenzaría por preparar yo mismo alguna variedad de platos con una franja de mercado especifico, por ejemplo, celiacos, obesos, o simplemente catering para bancarios u otros trabajadores de oficina que no pueden salir a comer fuera de sus trabajos. Un servicio de viandas al vecindario también podría ser un buen comienzo Soy defensor de los negocios de baja inversión inicial, ya que si son exitosos se auto financian las etapas venideras y si no logras éxito, por lo menos el fracaso no te deja "patas arriba" y podes seguir intentando otras cosas. Una vez que sientas que el negocio puede crecer, recién ahí busca de instalar un negocio "a la calle" con tooodos los gastos fijos que implica y para eso existen hasta incluso APPs que te guían en como gerenciar un restaurante. Ojala te sirva mi parecer....subir a la terraza de un salto cuesta mucho mas que subiendo por la escalera peldaño a peldaño! Publié le 02/04/19
April 2, 2019
Hola Mariana, me imagino que te gusta la cocina, porque es un negocio delicado, muy rentable y agradable. Debes tener claro el concepto que le da valor sobre la competencia y dar un excelente servicio... ojalá tu misma atiendas a los clientes, ellos te Irán dando las pautas de lo que debes mejorar cada día, escúchalos y agradecerles sus comentarios. Debes saber cuantas mesas y platos vas a ofrecer, qué tipo de alimentos y frecuencia. Arriendos, Decoración Cocina Nevera Estufa Utensilios, etc. Manteleria y cubiertos Mesas y sillas Vajilla y cristalería Servicios públicos Empleados o colaboradores Alimentos y bebidas Transportes Gastos legales... esto déjalo para unos meses más tarde, si funciona todo bien. Debes hacer unos Menús y pesar cada elemento para saber su costo por plato aproximado. Si empiezas bien organizada desde el principio tendrás más posibilidades de éxito. No es fácil, pero si tienes una granera y estandarizar tus platos, podrás tener mejor control de la cocina en costos y pérdidas. Publié le 02/04/19
April 2, 2019
Hola Mariana, que gusto saludarte, todos los comentarios son muy validos porque te aportan diferentes perspectivas en el proceso de crear un presupuesto. Yo puedo hablarte de la experiencia personal de montar restaurantes y de capacitar a personas para que realicen esto, podría decirte que calcules tu INVERSIÓN en ACTIVOS FIJOS (Maquinaria, Mobiliario y Menaje), tus ACTIVOS INTANGIBLES (Permisos de Funcionamiento) y tu CAPITAL DE TRABAJO (Dinero para soportar los primeros meses de operación hasta que los INGRESOS igualen a los GASTOS): Quisiera ir mas allá y darte un plan que desarrollamos nosotros para este tipo de negocios: El principal problema de los restaurantes y cafeterías que cierran el primer año es que hacen las cosas al revés. PRIMERO invierten y abren el local, y DESPUÉS piensan que productos deben vender y a quien deben vender. Te sugerimos que sigas estos pasos para abrir tu negocio: 1. Determina el concepto o la idea de tu negocio. EJEMPLO: Comida Tipica 2. Conoce a tus clientes a quien te vas a dirigir y determina cuanto gastarían en tu negocio EJEMPLO: Personas de oficinas que pueden gastar 5.00 USD 3. Diseña el menú de tu negocio donde detalles que productos vas a vender y que va a tener cada producto EJEMPLO: Llapingachos - 2 Tortillas de papa de 100g c/una, 150 g de longaniza, 1 huevo frito, Ensalada (1 hoja de lechuga, 2 rodajas de tomate y 1/4 de aguacate) 4. Costea cada uno de tus productos y determina el precio de venta EJEMPLO: Costo de Llapingachos: 2.00 USD / Precio de Venta de Llapingachos: 4.50 USD 5. Diseña tu cocina y el espacio donde vas a servir los alimentos, determina el espacio que vas a requerir para esto EJEMPLO: Necesito un local de 60 m2, en la cocina se ocupara 20m2, en los baños 5m2 y en el salon 35m2 6. Has un estudio financiero donde determines la inversión que vas a realizar, los costos fijos, los costos variables y el capital de trabajo EJEMPLO: Inversión 15.000 USD / Costos Fijos mensuales: 2.500 USD / Costos variables mensuales: 1.250 USD / Capital de trabajo para los 6 primeros meses: 3.000 USD 7. Establece las metas de venta de tu negocio EJEMPLO: Ventas mes: 5.000 / Ventas diarias: 300 USD Debes conocer muy bien cuanto vas a invertir, cuanto necesitas de capital de trabajo (colchón financiero) y cuales son tus metas de venta. Esto debes calcularlo en dinero y en tiempo. *Espero que te sirva estas recomendaciones! Publié le 03/04/19
April 3, 2019
Hola Mariana Me gustaría saber en qué etapa te encuentras para poder ayudarte. Para poder hacer el presupuesto hay que ver tus precios, ventajas competitivas, tu demanda potencial, cuota de mercado. Si solo deseas tener en claro los costos en los que vas a incurrir sería bueno saber cuánto es lo que la demanda a satisfacer esta esta dispuesta a pagar y de ahí conociendo el precio armar tu presupuesto de cuánto necesitas para iniciar el negocio. Publié le 16/04/19
April 16, 2019